Simon Wagner sorgt als neuer Küchenchef im Gourmet-Restaurant The Glass Garden des Hotel Schloss Mönchstein in Salzburg für Gaumenfreuden bei den Gästen.
„Verständlich, klar und präzise. Mit hohem ästhetischem Anspruch“ – so lässt sich die kulinarische Handschrift von Simon Wagner beschreiben. Nach fünf Jahren im international bekannten Landhaus Bacher in der Wachau zog es den Kärntner nach Bad Ragaz, wo er an der Seite von Silvio Germann (Koch des Jahres 2023) im Zwei-Sterne-Restaurant IGNIV als Sous Chef kochte. Anschließend erweiterte Wagner seine Kochkunst im von Andreas Caminada geführten und mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten schweizerischen Schloss Schauenstein.
Inspirierend und charmant präsentiert Simon Wagner mit „1350“ sowie „veganes Mönchstein“ nun an seiner neuen Wirkungsstätte zwei Menüvariationen in jeweils vier oder sechs Gängen. „Im Mittelpunkt steht immer das klare Produkt“, schildert Wagner. „Unsere kulinarische Passion liegt darin, dem Gast die jeweilige Jahreszeit mit allen Sinnen näherzubringen.“ Klarheit ist auch hier das Erfolgsrezept des Kulinarikers. So macht Amalfi Zitrone beim „Neuseeland Kaisergranat mit Fenchel und Bisque“ Lust auf maritime Tage, „süße Rhabarber“ zelebriert die vegane Kochkunst. Während sich die Menükarte stetig neu erfindet, findet der Gast in der Restaurantkarte auch Mönchstein-Klassiker wie unter anderem Seezunge, Steinbutt, Kalbs-Kotelette und mehr. Unter dem Titel „Grosses Pieces“ können Gäste exklusive kulinarische Wünsche vorbestellen.
